2.鍋內冷水燒開，放入鴨舌，煮3-5分鐘左右，取出沖洗數次。妳會發現鍋裏的水很臟(這樣妳以後就不會出去買熟食了)。把鍋裏的水倒掉。
3.把水倒進鍋裏。水燒開後，將鴨舌放入焯水中焯水片刻，撈出瀝幹。
4.將大豆色拉油倒入炒鍋，開中火，油溫六成熱時放入幹辣椒、蒜、蔥、姜片，翻炒片刻，撈出蒜、蔥、姜片棄去，然後將鴨舌放入炒鍋，加入冰糖、醬油、料酒、鹽，中火煮開少許水，再小火煨20分鐘左右。