2.因為文蛤好煮，如果用冷水煮，先放下，再煮3分鐘，再煮2分鐘左右，視文蛤大小而定。蛤蜊大的話，再拉長壹點，開了主蛤蜊就熟了。壹定要在打開之前把它撈出來，否則它會被煮熟的。
3.煮之前壹定要把花苞清洗幹凈，讓花苞把裏面的沙子吐出來。可以把洗幹凈的花苞放在鹽水裏，然後拌上香油。半小時後，搖動花苞，加入，使花苞吐沙。