1、豬血、鴨血等動物血，壹直被認為是補血的佳品。營養專家也表示，從蛋白質中的營養成分和維生素來看，豬血和鴨血差別不大。但在微量元素方面，豬血中鐵和鉀的含量遠低於鴨血。科研數據顯示，豬血中的鐵含量為每100克8.7毫克，而鴨血中的鐵含量為每100克31.8毫克..換句話說，豬血和鴨血的營養價值遠不如鴨血。
2.研究還發現，豬血和鴨血營養價值的差異在於，豬血中磷、鈉、膽固醇的含量低於鴨血，因此鴨血對人體營養物質的供給更充足。