2.魚頭洗凈瀝幹水分。
3.在兩邊的魚上輕輕切幾刀，味道不錯。
4.用手在魚頭兩側均勻地抹上少量鹽。
5.用手將適量料酒塗抹在兩面。
6.放些姜絲，腌制15分鐘。
7.切青蔥和歐芹，切碎大蒜和姜，切碎辣椒。
8.腌制後，蒸8分鐘。
9.取出倒掉蒸過的腥水，扔掉姜夾。
10.均勻撒上姜末和蒜末，再鋪上剁椒，入鍋蒸10分鐘。
11.鍋裏撒上香蔥，均勻撒上醬油。
12.鍋中加熱適量油至八成熱，澆在魚頭上。
13.最後撒上香菜。