2.用深切和淺切的方法將茄子切成開口(開口到五分之四)的圓餅。
3.把攪拌好的肉末依次塞進茄子的開口處。
4.鍋內熱少許油，將茄子餅煎至兩面微焦(為了固定裏面的肉，防止炒菜時散開)
5.鍋洗凈，加入水、醬油、鹽、糖。燒開後，加入炸好的茄子餅。水不要放太多，茄子放壹半多就行。
6.燉至收汁(燉的時候不要翻)。