1.大腸洗凈後放入滾水中煮至水沸騰後，轉中小火煮約60分鐘至大腸軟後，撈起放入冷水中沖洗。
2.將作法1的大腸從內側翻出剔除內璧脂肪，再用水洗凈後切適當長段備用。
3.熱壹烤架，先將作法2的大腸串放上烤至水分去除後再浸入串燒醬汁中取出瀝幹，重新放上烤架上
續烤，重復此動作至醬汁完全入味後即可。
將加工處理好或腌漬入味的原料置於烤具內部，用明火、暗火等產生的熱輻射進行加熱的技法總稱。
原料經烘烤後，表層水分散發，使原料產生松脆的表面和焦香的滋味。