2.將洋蔥、生姜和大蒜切碎。
3.將雞心洗凈去掉油膜，用剪刀剪開，將雞心裏面的血水沖洗幹凈。
4.在雞心上劃壹刀。
5.鍋中註滿水，加入料酒燒開，將雞心倒入水中3秒。
6.取出瀝幹水分，放入壹個大碗中。加鹽、糖、醬油、白胡椒粉料酒，腌制10分鐘。
7.鍋裏放油，加熱後放入蔥、姜、蒜翻炒。
8.加入腌制好的雞心。
9、大火快速翻炒。
10，加入辣椒翻炒。