裏脊肉，生粉。
輔料：
料酒，鹽，油，鹽，辣椒粉。
做法及步驟：
1、將裏脊肉用刀背敲松攪碎；
2、加入生粉，壹小勺料酒，鹽少許，以及其他佐料；
3、順時針攪拌，將其做成餅狀；
4、起油鍋，在油鍋中放入半個洗凈的馬鈴薯，用來控制油溫，防止扒餅燒糊；
5、待油鍋沸騰，將餅放入鍋中炸至微黃，待餅浮起即可撈出,即成牛掌櫃裏脊扒餅。