白切雞，這道源自廣東省清遠市的傳統名菜，以其獨特的烹飪工藝和口感，成為粵菜中的壹顆璀璨明珠。這道菜始於清代，選材講究，制作精細，調味獨特，呈現出金黃的色澤，皮脆肉嫩，滋味鮮美無比。
食用時，雞肉隨吃隨斬，故又得名“白斬雞”。白切雞在華南地區廣受歡迎，後傳播至上海、江蘇等地，享有極高的聲譽。2018年9月，白切雞更是榮獲“中國菜”之上海十大經典名菜的稱號，足以見證其在中華美食文化中的重要地位。