生產步驟
1.去除魚的鱗、腮、內臟，洗凈控水；
2.將豆腐切成5厘米長、2厘米厚的塊；
3.蔥、蒜、姜切片備用；
4.炒鍋大火翻炒，倒油燒熱；
5.將魚放入油中先煎壹面，再翻面煎另壹面，至魚皮呈淡黃色；
6.煮料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味；
7.將豆腐切片放在魚上；
8.瀝幹水至與豆腐平齊，蓋上鍋蓋燜至收汁後出鍋；
9.把魚放在盤子裏，把豆腐整齊地放在魚周圍，均勻地撒上蒜末。