輔料:鹽適量
步驟
1.買兩只活的梭子蟹，越肥越好。
2.將螃蟹浸泡在高度白酒中壹會兒。
3.幾分鐘後，倒出白酒，用保鮮膜將螃蟹紮緊，放入冰箱冷藏5小時以上。
4.準備鹽水，按照兩斤水和半阿津鹽的比例，完全溶解。註意不要用開水，最好是涼開水。
5.去掉螃蟹的保鮮膜，放入鹽水中。
6.蟹上壓壹碗，蓋上保鮮膜，腌制15-20小時。
7.腌螃蟹。
8.把它切成小塊，放在盤子裏。蘸點老酒或者米醋，加點糖。