2.壹般水燒開後煮十分鐘左右的田螺就差不多了。此時的蝸牛已經基本張開了嘴巴，蝸牛肉已經沒有粘液，體內的病菌和寄生蟲也已經大部分被消滅。如果煮的時間太長，容易使螺螄肉變硬，從而失去螺螄的鮮美和鮮嫩。
3、煮的時間也可以根據螺肉的大小來調整，但即使是小螺也最好多煮壹會，因為未成熟的螺含有大量的細菌和寄生蟲，容易對人體有害。