2.將茄子全部放在案板上，用刀切成大小合適的條狀。
3.茄子切好後，全部放在篩子裏，然後在陽光很好，光線很充足的時候，把茄子放在外面晾幹。
4.曬幹的茄子可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱冷凍。也可以用透氣的布袋包裝，掛在室內幹燥通風處，每隔壹段時間取出晾幹，防止茄子受潮變質。