1，特別是對於心臟病或高血壓患者，因為臘肉是壹種高脂肪、高熱量的食物，其中近壹半是飽和的，或者會引起動脈阻塞，但對人的健康有潛在的危害。
2、致癌。日常生活中偶爾吃點臘肉也沒什麽不好。如果長期食用臘肉或食用過多的臘肉，可能會增加患癌風險，因為熏制的臘肉含有大量的硝酸鹽。美國《臨床營養學雜誌》的壹項研究表明，食物中的硝酸鹽會致癌，因此長期食用會增加患癌風險。