1.配料:牛肚、綁腿、香菇、金針菇、豆皮、大白菜、豆瓣醬、花生油、醬油、姜、蒜。
2.鍋中放油，放入姜片翻炒。
3.加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
4.加入適量的生水、老水、開水。
5.然後加配菜:火腿、金針菇、豆皮、香菇、青菜。煮五分鐘。
6.最後把牛肚放進去，馬上關火。
7.加入蒜粉，燒熱壹鍋，倒油。
8.註意:牛肚不要煮太久。火鍋煮牛肚壹般需要3-5分鐘。配菜可以根據自己的口味變化。