*肉類菜肴:牛、羊肉、豬肉、雞、鴨、魚、蝦、蟹、肚、豬血、豆腐等。
*素菜:大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、土豆、蓮藕、胡蘿蔔、海帶、西蘭花等。
*肉丸:魚丸、肉丸等。
*豆粉:粉條、年糕、糍粑等。
*火鍋底料:可選擇清湯或麻辣湯底料，如牛骨湯底、老鴨湯底料等。也可以用骨頭湯或者清水作為湯底。
另外還有壹些火鍋底料，比如萬能火鍋底料配方，可以用花生醬、沙茶醬、腐乳、蒜泥、香菜、鹽、糖來調制。