菜肴特色
母雞壹只(約1000g)。三七20克。料酒10g，姜10g，蔥10g，味精1g，鹽3g。
工作方法
雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪，清洗幹凈，剁成小塊，放入盆中。三七10g研末備用，幹三七籠蒸軟化切片。姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段備用。將三七片放入鍋中，將姜、蔥放在雞肉上，註入適量清水，加入料酒、鹽，放入籠中蒸2小時左右，出籠後撈出姜、蔥，加入味精，再將三七撒入鍋中拌勻。