配方是10鴨、200g鹽、50g姜、100g蔥、適量醬油、糖、鹵汁。
宰殺清洗後，將鴨子放在餐桌上，用刀在翅膀下切開壹個小口，取出內臟，用清水沖洗幹凈，將鴨腳彎在背部。鍋中加入少量水，將鴨子煮幾分鐘後取出，加入鹵汁和輔料煮開(新鹵汁也可以用五香鹵汁配制)，放入預先煮好的鴨體中，煮10分鐘後取出，瀝幹，再放入鍋中煮，如此反復幾次，直到鴨腿變軟，再取出瀝幹，即得成品。