首先，要明確肝臟的功能性質。肝臟位於人體的下焦，具有疏通和調節血液流動的特點，具有貯藏血液的功能。
歷代認為，要想補吃的東西，首選動物肝臟，如豬肝、羊肝、雞肝等。其次，五色對應五味，肝對應青色，所以綠色菠菜、芹菜、莧菜可以補肝；再次，五臟對應五味，肝對應酸味，所以酸山楂、青橙、桑葚都可以補肝。最後，根據肝臟的藏血功能，可以選擇阿膠、大棗、枸杞補血，也可以起到養肝的作用。