蠶豆本身熱量不高，每100克97卡。而且每100g蠶豆含脂肪約0.13g，蛋白質7.72g，纖維素2.72g，是低熱量低脂肪的健康食品。
蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之壹。世界上有40多個國家種植蠶豆，集中在黑海和地中海沿岸。我國栽培品種有40多個，產量在50年代居世界第壹，年產量達30多億公斤。作為谷物面粉來制作蛋糕和點心。嫩時，它被用作壹種新的蔬菜或飼料。種子含蛋白質22.35%，澱粉43%。