步驟:
1.大蝦洗凈去殼，去蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉腌制半小時，最好放在冰箱裏。
2.韭菜洗凈切碎。
3.將蛋清放入肉末中。
4.韭菜切末，肉末。
5.加入鹽、雞精和胡椒粉拌勻。
6.將拌好的韭菜肉末裹成蝦，用韭菜葉紮緊。
7.包在蛋黃裏再卷壹遍。
8.啟動油鍋，將油燒至八成熱後關小火。
9.把它放在盤子裏。