排骨焯水後要不要涼水？

排骨焯水後放入冷水中。排骨焯水後，在鍋中加入冷水，然後加熱至水沸騰，表面會浮上大量的雜質和泡沫，然後用勺子將這些雜質去除，最後將排骨洗幹凈，這樣營養就不會流失。切記不要泡熱水，要用冷水。

排骨焯水後過冷水產生的原因

排骨焯水後，可以用冷水沖壹下。第壹，為了讓它快速降溫。二是洗掉上面的血泡。第三，水洗過的排骨口感更好。買的新鮮排骨，保證經過焯水和冷水，這樣的排骨煮熟後不會有腥味。而且冷水煮的排骨慢慢滲血，也有利於蛋白質的沈澱，營養更好，口感鮮嫩。