1:豆腐洗凈切塊，每塊切成小塊。
2.燒熱鍋，把油倒進鍋裏。油熱了，放入切好的臭豆腐，分兩批煎。每批炒2、3分鐘後，瀝幹油，撈出待用。
3:鍋裏底油，油微熱。將蔥姜末倒入油鍋，炒香。加入壹勺豆瓣醬壹起翻炒。然後倒入炸好的臭豆腐，加壹湯匙醬油。不用加鹽，豆瓣醬已經鹹了，兩茶匙糖，適量水(把臭豆腐泡壹下就行)，燒開，然後轉小火。
5:小火4、5分鐘後，收火汁。最後撒上壹些蔥花即可出鍋。不要收集所有的湯。留壹些更美味。