全麥面包是用全麥面粉做的面包，相對其他面包而言，全麥面包的含糖量較低。而且全麥面包使用的全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素。
全麥面包由於含有豐富的植物化學素及酶類等物質，易滋生微生物，比普通面包更容易生黴變質。此外，胚芽中含有的大量不飽和脂肪酸等都極易發生氧化酸敗，產生“哈敗”味，使得全麥粉和全麥食品保質期縮短。