什麽是面包粉？面包粉介紹。

1，面包粉，硬質小麥制成，面筋含量高，壹般控制在32.5~34.0%之間。面筋質量好，韌性高，彈性好，發泡量大。國外開發了白面包、漢堡、油炸面包專用面粉。

2.高筋面粉和低筋面粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋面粉蛋白質含量在10%以上，低筋面粉蛋白質含量在6.5~8.5%。小麥皮附近蛋白質含量高於中心附近，硬麥蛋白質含量高，壹般用於生產高筋面粉。軟質小麥用於生產低筋面粉。高筋面粉富含蛋白質，營養豐富，可以提高免疫力。高筋面粉可以做很多面食。