壽司裏為什麽要放白醋？

用白醋做壽司，米飯變得很軟很粘，做出來的壽司更香。如果不加醋，米飯就不會粒化，容易變成糊狀。

壽司醋用小火加熱，直到糖溶解並混入米飯中。用飯勺切到飯裏，攪拌壹下，扔到盆裏。

攪拌均勻，直到米飯堅實有彈性。註意不要壹次拌壽司醋，拌到酸度自己能接受就行，剩下的可以用來擦手，避免米飯。

壹般米飯煮熟後，加入適量的調料，如糖、鹽等，冷卻後用來做壽司。這個過程中加入了白醋。