麻蝦的做法

麻蝦的制作方法：

配料：蝦12只。

輔料：綠豆芽30克、du高湯200克、蒜末30克、鹽2克、姜末30克、蔥20克、幹辣椒zhi10克、花椒3克、豆dao瓣醬20克。

1.準備好食材。

2.將蝦冷水下鍋，大火燒開汆透。

3.蝦背開刀，去蝦線。

4.綠豆芽汆熟，濾水備用。

5.將綠豆芽擺盤，蝦置於四周。

6.起油鍋，下姜蒜末炒香。

7.下豆瓣醬炒勻，再倒入花椒、幹辣椒，炒出香氣。

8.加入高湯，煮沸。

9.關火，用密漏濾渣。

10.開小火，加入鹽，勾芡。

11.將湯淋到裝盤的蝦中，成品如下。