姜蔥炒大魚頭怎麽做？

將鰱魚頭部清洗幹凈，在脖子兩側各劃壹刀，然後用醬油抹勻。粉絲用溫水浸泡至四成軟，切塊。將洋蔥切成段。生姜切片。冬筍和豬膘切塊。

鍋中放入豬油，加熱至八成熱。當魚頭炸至金黃色時，撈出多余的油。

加入蔥片、姜片、豬肥肉片、冬筍。

煮料酒和醬油，加入鮮湯、糖色、白糖和精鹽，燒開，蓋上小火燉至熟。將鮮頭取出放入砂鍋中，將粉條放入原湯鍋中煮至熟，加入味精，倒入香油，倒入砂鍋中。就用小火(靠火)。