植物起酥油是反式脂肪酸嗎？

植物起酥油不是反式脂肪酸，但含有反式脂肪酸。植物起酥油是壹種常見的固體脂肪，由氫化植物油加工而成。烘烤食物時，它常被用來代替黃油、人造黃油或豬油。它能與面粉很好地混合，並產生酥脆的外皮。

植物起酥油的作用。

它是指精煉植物油、氫化油和壹些油的混合物，然後冷凍或揉合成固體油，而另壹些則是不經淬火和揉合的液體油產品。這種植物起酥油具有良好的可塑性、吸水性和乳化功能，通常不直接食用。主要用於加工各種面包、蛋糕或油炸食品。現在是食品加工的常用原料油，效果很好。