幹辣椒粉怎麽做辣椒醬

將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹，放在幹凈無油的案板上剁碎。越精細越好。將辣椒切碎，將花椒粉放入大鍋中，按照0.5公斤辣椒、200克蒜仁、50克鹽、50-100克紅花油的比例混合配料。大蒜切碎，放入花椒粉、鹽、三花酒，攪拌均勻。放在太陽下曬1-2天使其自然醬香，然後放入幹凈的玻璃缸中。在醬面中加入少量三華酒，蓋緊嘴。天氣晴朗時，可以打開蓋子曬曬太陽，切忌攪拌，以免產生酸味。平時把加工好的醬料放在通風好、陽光充足的地方，這樣就可以做出又香又優質的辣椒醬。