2、然後放入開水中，使血液完全燃燒。
3.將牛雜和牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水。
4.大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，用勺子隨時去除浮在上面的油脂和泡沫。
5.當湯呈乳白色時，放入牛筋，小火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫。
6.煮至肉爛後，取出排骨，刮掉骨頭上的肉，切成薄片。
7.繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色高湯。
8.將薄肉片放入碗中，倒入熱湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。