輔料:鹽、胡椒粉、澱粉、醬油、料酒、小米、胡椒粉、幹辣椒、白芝麻、花椒油。
1.雞肉倒入調料，攪拌均勻。花生油滴入雞肉中抓勻腌制。
2、油溫七成入雞，撈出後，八成油溫入鍋炸至金黃。
3.鍋中用熱油炒香蔥、姜、蒜、辣椒。
4.倒入幹辣椒炒香。
5.倒入炒好的雞塊翻炒。
6.倒入鹽和醬油調味。
7、將蔥白芝麻花椒油出鍋。
8.成品如下。