輔料:大蔥1小塊，白胡椒1小勺，鹽10g，澱粉適量，料酒4小勺，姜5片，食用油1000ml。
脆炸帶魚的方法:
1.帶魚去腮及內臟，洗凈切段，放入大碗中，加入所有調味料腌制30分鐘。
2.帶魚洗凈，用廚房紙巾擦幹，放在大盤子裏，撒上澱粉爪抖掉多余的澱粉備用。
3.取壹口深壹點的鍋，倒入半鍋食用油加熱。
4.將帶魚煎至微黃撈出。再將鍋裏的油加熱，然後將帶魚炸至酥脆，撈出瀝幹油。
5、裝車。
6.脆皮油炸帶魚成品圖。