求軟炸銀魚的做法。

軟炸是將雞蛋的蛋清和蛋黃分開使用的，現在將蛋清（壹斤大銀魚兩個雞蛋）放到大碗裏，用打蛋器壹個方向打蛋，直到將筷子插上後不倒，制成蛋泡糊，然後在蛋泡糊中加入澱粉，大概75克，放入銀魚在蛋泡糊中沾均勻形成雪衣，把掛好雪衣的銀魚放入三四成熱寬油中炸制，可以看到掛有雪衣的銀魚慢慢變大，不停翻轉銀魚，使兩面上火均勻，最好不要上色。全部炸好後撒上椒鹽就可以食用了。