2.燒熱炒鍋，將梅幹菜倒入炒鍋，用中小火慢慢翻炒裏面的水。
3.將梅子蔬菜炒至完全幹透，用果汁和糖調味，即可食用。
4.炒鍋再熱，倒入適量花生油，倒入烤好的肉片炒香。
5.鍋中倒入大量姜米和蒜，炒香後倒入未過火的水，用冰糖、蠔油和胡椒粉調味，用醬油上色，即可食用。
6.將紅燒肉用梅菜壹層壹層疊好，倒入深碗中，每層壓實。
7.將肉汁澆在梅菜紅燒肉上，蒸45分鐘左右。
8.蒸好後，把菜扣在大碗上，翻過來，揭開大碗。