材料:大白菜750克，油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，濕澱粉5克，蔥花3克，幹辣椒4克，胡椒粉2克。
特色顏色:特點:銀紅色，酸甜辣。
功效:潤腸通便。
練習:
1.選取大白菜嫩葉，去梗後用刀拍壹下，切成丁，洗凈，瀝幹，用少許鹽腌制，擠出千水備用。
2.將鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中打成汁。
3.燒熱鍋，把油放進去。油八成熱的時候，把鍋裏的辣椒炒出來，再把幹辣椒炒出來。辣椒呈棕紅色時，放入白菜，大火翻炒，然後將汁液倒入鍋中即可食用。