2、鍋中放油(比平時的食用油略少)，燒至七八成熱，將辣椒放入鍋中炒2~3分鐘，撈出待用。
3.繼續用小火加熱鍋內剩余的油，加入適量白糖、陳醋、高湯精、少許醬油和鹽，翻炒至沸騰，放入胡椒粉，攪拌均勻，即可上桌，待涼透。
4.小貼士:食用前，最好保證辣椒和湯汁浸泡1~2小時，期間最好翻過來，讓辣椒浸泡均勻。用糖醋調料將辣椒炒勻。
5.這種糖醋辣椒徹底冷卻後，放入冰箱10~15分鐘更好吃。