2.將牡蠣洗凈至八成熟，撈起待用。
4.將生抽、蠔油、香油、鹽、水、澱粉混合，攪拌均勻，制成汁。
5.準備鍋！先把鍋加熱，然後放油，鍋要夠熱，油要煮夠，再放入辣椒。
6.加入姜、蔥繼續辣香，逼出花椒、姜、蔥的香味。
7、加入生蠔，翻炒幾下(甩鍋更好)。
8、繼續保持火力，壹邊攪拌，壹邊慢慢倒汁，直到收汁。
9.把菜放在盤子裏，用姜和洋蔥炒生蠔。