根據查詢九州醉餐飲網得知，麥芽糖漿又稱麥芽糖，是壹種常用的甜味劑，由含有澱粉酶的麥芽對澱粉作用而產生含有麥芽糖的產物制成。由於麥芽中含有壹定數量的澱粉酶，澱粉會在麥芽糖的作用下分解成麥芽糖，進而產生白色顆粒懸浮物。麥芽糖漿在制作過程中沒有完全溶解，受到了汙染，也會導致白色顆粒懸浮物的出現。