2.壹般是單純的苦，因為柚子皮含有柚皮苷。柚子皮浸泡時間過長，會釋放出這種成分，融入到柚子茶中，使其味道變苦，這是非常正常的現象。如果不想讓柚子茶變苦。
3.建議在烹飪前去掉柚子皮的白色膠囊或加入壹些蜂蜜、冰糖增加甜度，在壹定程度上補救柚子茶的味道。
4.但如果柚子茶因變質而發苦，就不能吃了。但柚子茶變質除了苦味外，還會伴有明顯的變質現象，如酸味、酒味，或氣泡、質地侵蝕等。吃之前最好多觀察，避免誤食變質食物。