胡椒皮蛋的制作方法

1將皮蛋洗凈，放入鍋中。註射水不加皮蛋為宜。蓋上高火煮8 ~ 10分鐘後關火。

把胡椒放在火上烤焦。

3森壹弘鍋冷水，將花椒的黑皮和核籽去掉，放入冷水中洗凈，然後將花椒肉撕成條狀，放入大碗中。

4皮蛋剝去外殼，切成塊，放入碗中；香菜洗凈，切段；將大蒜壓平，去皮，切碎。

5在碗中加入3大勺浙江醋，2大勺醬油，1/6大勺鹽，1/2大勺雞粉和蒜，攪拌均勻，腌制10分鐘，即可開始。