1.用小刷子刷菱角皮，放入燒開的鍋中(禁止鐵鍋)，倒入4-5倍的水；
2.將炒菜鍋放在火上，大火燒開後，轉小火，慢慢將鍋裏的菱角煮熟；
3.直到菱角熟透。等最後壹口鍋的水差不多幹了，打開鍋蓋，手動下鍋讓菱角慢慢收汁，這樣煮出來的菱角特別甜，特別好吃。(註意這是讓水煮菱角好吃的壹大秘訣)；
4.荸薺冷卻後，放入涼開水中，洗掉皮上的糖粘性物質；
5.熟荸薺去皮洗凈後晾幹，食用時去皮。