蘑菇炒肉片的家常做法

1.豬肉洗凈切絲，放入碗中，倒入壹勺生抽、老抽、料酒、玉米面、鹽，抓勻，再倒入少許油，抓勻，腌制10分鐘，香菇瀝幹水分，切絲，蔥、姜、蒜洗凈，切粉，青椒洗凈切絲。

2.將鮮香菇洗凈，去蒂，鍋內熱水煮沸，香菇焯水壹分鐘，撈出冷水。熱鍋倒入少許油，放入少許花椒，小火煎，瀝幹花椒，舀入壹湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3.倒入腌制好的肉絲翻炒至變色。鍋中加入少許油，放入蔥姜蒜末炒香。放入香菇絲，快速翻炒，放入辣椒絲翻炒均勻。倒入炒好的肉絲，加少許醬油和鹽調味，最後撒點蔥花出鍋。