如何從壹個角落炒出好吃的？

1和旮旯是福建和潮州人對蛤(海蚌)的俗稱。將蛤蜊浸泡在水中，清洗並幹燥。將蒜和幹辣椒放入熱油鍋中煸炒，加入適量鹽，倒入蛤蜊，大火翻炒，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，淋上壹些幹蒜。不要煎過頭。

2、這種幹蛤肉，註意檢查是否有沙子，要撈出幹凈，然後放入有蓋的容器中，加入適量的水，然後晃動蓋子5-8分鐘，就差不多熟了。壹般可以炒著用，就是在鍋裏放適量的油，註意不要放太多，然後在油裏放入花椒和蔥花，比平時少放2/5左右的鹽。