甜蒜的腌制方法是什麽，需要註意什麽？

1.春季新蒜去掉最外層的皮，洗凈，在適量清水中加鹽(以平時湯的鹽度為準)，用鹽水浸泡大蒜1天，以達到消毒和去除刺激性味道的目的。2.將糖醋汁所有調料放入鍋中煮沸(消毒用)，放涼備用。3.將糖醋汁倒入密封罐中，提前用開水將密封罐消毒晾幹。4.將泡好的蒜放入密封罐中，密封在陰涼通風處，經常搖晃，使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中。2周後即可食用，可儲存2月。糖醋汁是白糖和醋的混合物。大蒜、糖和醋的比例為5: 2: 0.1。