如何讓苦菜好吃又不苦？苦菜的處理方法不苦

1，腌制:撒鹽腌制壹會兒，然後過濾掉水分，可以減少苦味。用鹽腌壹會再炒，既能減少苦味，又能保留苦菜的風味。

2.水焯水:先將苦菜用水煮開，再用冷水浸泡，這樣可以消除苦菜的苦味，但苦菜的風味也就喪失了。

3.水漂:用冷水沖洗苦菜，邊洗邊用手輕輕揉搓，換水壹會兒再洗。如果反復沖洗三四次，苦味汁就會隨水流失，苦味也就去除了，所以不需要用開水燙或加鹽。這樣處理的苦菜很好吃。