1.將大蝦去皮，挑出蝦線，開背，加入蔥姜、料酒、白胡椒粉、鹽調味，如下圖:
2.加入澱粉、面粉和壹個雞蛋，攪拌成濃稠的糊狀，均勻的裹在蝦身上，如下圖所示:
3.燒熱油，放入蝦仁，小火煎熟後撈出。當油溫升高時，再次油炸它們，如下圖所示:
4.在鍋上撒些鹽和胡椒粉，如下圖所示: