如何燉鱔魚既好吃又有營養

1，燉鱔魚的做法。鱔魚段加壹勺幹澱粉，抓勻；鍋燒熱，放入寬油，燒至七成熱，將鱔魚段放入鍋中煎約1分鐘；炸至表面微黃，取出瀝幹油；將炸好的鱔魚段放入碗中，加入醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。

2.蒜燒鱔魚的做法。鱔魚去頭去內臟後，切成兩指寬左右的段，剝下蒜瓣和蔥段，切成等寬的段。姜略切碎備用。鍋裏放3湯匙左右的油。加熱後，放下姜、蒜瓣翻炒至表面微黃。倒入鰻魚段，翻炒至表面微白。倒入黃酒，蓋上蓋子幾秒鐘，讓酒精在鍋中揮發。打開蓋子後，加入醬油和糖。