雲南老奶薯的做法？

老奶土豆原料:土豆。配料:辣椒面(最好有雲南昆明產的單山蘸水魚的調料)、鹽、蘑菇精、蔥。做法:1土豆不分大小，放在鍋裏煮(根據個人喜好，可以煮到差不多成泥狀，筷子也可以穿透整個土豆)。煮熟後，將小土豆撈起放入冷水中或冷卻後去皮(如果不怕燙，也可以直接去皮)，用刀將其掰成小方塊備用；2.油鍋內油加熱至六成時，放入辣椒面或蘸水魚調料，微微爆香後放入土豆丁翻炒(不要炒辣椒面，手腳的靈巧和火候壹樣重要，翻炒時將辣椒面均勻裹在土豆丁上)，加鹽和蔥花，出鍋時放入蘑菇精拌勻。