夏季如何保持蛋糕胚新鮮夏季保持蛋糕胚新鮮的小竅門

1，普通餅胚。比如我們經常做海綿蛋糕，奇峰蛋糕。烘烤後，表面水分會立即減少，所以我們需要在釋放蒸汽後將它們放置壹段時間，等待“泛濫”，吸收空氣中的水分後軟化。完全冷卻後，蓋上保鮮膜密封，放入密封袋或盒中冷藏，但切記3天內食用。

2、磅餅胚。磅餅等餅胚脫模後，要趁熱在表面刷上糖漿或酒精，也可以是含酒精的果醬，既能防止水分流失，又能同時進行防腐處理，口感會比較滋潤。蓋上保鮮膜放入冰箱，可保存2周；冷凍可以節省1個月左右。